h1

Cha Ca

Cha Ca – Saffranssfisk med dill

 

På en enkel restaurang Cha Ca i Gamla stan i Hanoi serveras i huvudsak bara en rätt, med samma namn som restaurangen. (Betyder för övrigt ”fisk” och ligger på en gata med samma namn: Cha Ca street).

 

600 gr fast fisk i bitar, gärna Marulk

1 kuvert saffran alt gurkmeja

1 rejäl knippa dill

1 knippa persilja

2 msk jordnötter ( ”färska”)

2 späda lökar (salladslök)

1 kruka koriander

1 dl olja

1 tsk salt

Nykokta tunna  nudlar

Fisksås till serveringen

 

  1. Skär fisken i kuber. Hetta upp oljan i en wok eller panna.
  2. Stöt saffranet med saltet och rör ner det i oljan. Låt finhackad lök fräsa en stund innan fisken tillsätts. Smaka eventuellt av med mer salt.
  3. Tillsätt jordnätterna och lägg grovt skuren persilja och dill som ett ”lock” över fisken.
  4. Bär in rätten och sätt den gärna över värme. Vänd ner dillen vid serveringen.
  5. Bottna skålarna med nudlar och lägg den gula fisken ovanpå. Servera fisksås separat.

Alternativt:

4.       Lägg nudlarna i botten av en panna, lägg fisk samt jordnötter, dill och persilja över nudlarna.

5.       Häll över fisksås innan serveringen.

Äts med pinnar ut skålar

2 kommentarer

  1. Hej!
    Cha Ca skall anrättas med gurkmeja och inte med saffran.
    Gatan heter Phu Cha Ca.
    Man kan använda gös eller fisk köpt i en Asia-affär.
    Persilja skall inte användas men däremot kan Korriander tillsättas samt några droppar smakförstärkare tillverkade av vattenloppor,
    Nudlarna skall vara den tunna typen sk Bun.


    • Enligt mitt recept skall det vara som jag skrivit, bekräftat av vietnameserna. Krydda/smakförstärkare av vattenloppor har jag inte hört talas om, utan om en liten skalbagge som avsöndrar ett speciellt sekret. Mycket dyrt få tag i. Men restaurangen har det i en liten flaska och man kan få ett par droppar om man vill.



Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com-logga

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s

%d bloggare gillar detta: