Tom Yan Gung
En thailänsk soppa med sting skulle man kunna säga. Det är i alla fall en av mina favoariter. Det är en sötsur räksoppa.
Innehåller: 16 tigerräkor, 4 röda små chili, 2 stjälkar citrongräs, 6 färska lilmeblad, 7 cm galangal (el ingefära), 10 champinjoner, 10 stjälkar koriander, 1 lime, 12 dl vatten, 2 tärningar tom yam gung-buljong, 1 tsk salt, 4 msk fisksås. Om manvill kan man ha i 1 burk kokosmjölk. Jag brukar inte ha det.
Skala räkorna, skala inte sista biten av stjärten . Skiva chilin, skär citrongräset i 4 cm bitar o pressa dem med kniven. Riv limebladen i 2 delar, skiva galangalen i tunna skivor och dela champinjonerna. Finhacka koriandern, Skär limen i klyftor.
Koka upp vattnet i en stor kastrull. Tillsätt buljnongtärningar och salt. Lägg i citrongräs, limeblad och galang. Låt koka i 10-15 min.
Tillsätt räkor, krossad chili, champinjoner, fisksås (ev kokosmjölk). Koka 5 min under omrörning.
Lyft av plattan och strö i koriander. Pressa en limeklyfta över rätten vid serveringen.
Monica GH´s Blogg 
Lämna en kommentar